【果実のトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

果実のトピ

2015/08/19

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• しまくじら

基本的に果実は調理せずに食べることが多いと思い、トピを立てるつもりがありませんでしたが、栗は例外的に調理して食べるものと思い、了承しました。

ご希望があるようなので、果実と総称してトピを立てます。栗は「栗のトピ」にお願いします。

・・・実際にやってみると、けっこう果実の料理ってあるものですね。

写真は左から、４４、４２、４６番のコメ。

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369　2020/07/29

しまくじら

ブラックベリーが熟れたので、ゴーヤージュースに。
材料はゴーヤー、バナナ、ブラックベリー、塩、はちみつ、牛乳。全部ミキサーにかけます。

ゴーヤーには見えません。

370　2020/08/30

しまくじら

＊ラズベリージャム

・材料

生のラズベリー（もしくは冷凍しておいたものを解凍する）
砂糖（ラズベリーの重量の１０～３０％）
レモン汁　少々

・作り方

①レンジ加熱する方法。

生のラズベリーに砂糖をふりかけ、水が出るまで置く。
ラップをふわりとかけて、レンジ６００ｗで２～３分加熱。
レモン汁をかけて混ぜ、ラップをかけてレンジへ。吹きこぼれる前にとめる。
冷めると粘りが出る。


②鍋で煮詰める方法。

冷凍しておいたラズベリーをレンジで解凍し、鍋に入れて加熱する。
３分煮詰める。
レモン汁と砂糖を入れる。

この方法だと、酸味が残る、通の味に。


種が気になる人は、ざるか裏ごし器でこしてください。

フルーツは、冷凍することで細胞壁が壊れ、（ものによっては）ペクチンが出やすくなります。
冷凍する代わりに、リンゴなどはすりおろすという手もあります。


今回作ったの（写真）は、②の方法で、ラズベリーにリンゴ（どちらも冷凍）を混ぜました。


すでに、秋の実が熟れています。

371　2020/08/30

しまくじら

ＨＮＫ「ガッテン！」からの情報。

＊ハンバーグソース

りんごジャム　１　：　ウスターソース　１　：　ケチャップ　１

＊刺身じょうゆ

イチゴジャム　１　：　刺身じょうゆ　２

372　2020/10/02

しまくじら

今年は温州みかんが好調です。植えて１１年になりますが、なぜかこれまで、木が大きくなりませんでした。

今年は大きくなっています。実はほど良い大きさで、数もあります。あとは、味です。

373　2020/11/20

しまくじら

今年の温州みかんは１００個、柿は２５０個ほど、できました。

374　2020/11/20

しまくじら

みかんは大きく、柿は小さく、逆ですね。

みかんはすべて、柿は鳥さんのために２０個ほど木に残して、すべて収穫しました。

みかんは熟れているところと熟れていないところの差が激しいので、日当たり良くなるよう、摘果するべきなのかも。
味はどちらもまあまあです。

375　2020/12/14

しまくじら

完熟する前の柿を使って、柿なますを作りました。

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1527&tc=116445#tc_116445

376　2021/05/20

しまくじら

今年は梅雨入りが早く、雨の合間を縫って、ジューンベリーを収穫しました。

明日も明後日も雨予報。今年は鳥さんのご飯になりそうです。

377　2021/05/31

しまくじら

５月２６日、赤いラズベリーを収穫しました。

温州みかんは２９日の写真です。

378　2021/05/31

しまくじら

黄色いラズベリーは２９日。

そして３１日、ブラックベリーの花が咲いていました。

379　2021/06/06

しまくじら

ご近所でビワをいただきました。

ラズベリーはたくさんできています。去年はジャムにしたら種が気になったので、今年は何か考えよう。

380　2021/06/10

しまくじら

先日のＥテレ「グレーテルのかまど」で、やっていた、キャビネットケーキ（パンプディング）有名人の心に残るお菓子ということで、土井善晴の回。

「おおらかでええねん」ということで、レシピもアバウトです。

基本は食パンの耳を取り、軽くトーストして９等分したもの、あるいはカステラを使います。そこにみかんの缶詰やレーズンを入れて、プリン液で固めるだけ。

プリン液は卵５個なら牛乳５００㏄、砂糖８０ℊ。卵３個なら牛乳３００㏄、砂糖４５ℊ。バニラエッセンスはお好みで。

サラダ油を薄く塗った耐熱ガラス容器に具材を入れて、プリン液を入れて、蒸し器かフライパンで１５分蒸します。
普通はプリン液をこしますが、そこはこさなくてもＯＫ。

そのまま食べてもいいし、プリン型の縁を竹串でぐるっとやって皿に出し、みかん缶の汁に砂糖と水を入れて煮詰めたものをかけてもいいです。


①今回は自家製ということで、みかんとレーズンの代わりに、赤と黄色のラズベリーを使いました。プリン型４個分で、５枚切りの食パン１枚、卵３個。

②暖かいうちに食べてもいいし、

③ひと晩冷やして、生のラズベリーを飾って食べてもいいです。ラズベリーでソースを作るのもいいですね。

プリン液の甘さと、それが染み込んだパンの柔らかさ、そして、ラズベリーの酸っぱさ。バニラエッセンスは使いませんでしたが、でき立てはラズベリーの芳醇な香りが漂います。

381　2021/06/20

しまくじら

畑のラズベリー、たわわに実っています。

382　2021/06/21

hanura

おはようございます。

ようやくＧＷ後に地植えした「イエローラズベリー」です。
今年こそ手のひら山盛りの収穫を期待しながら～
出て来た新芽を全て移植しました。
果たして～花が咲けば実も成りましょうが？
まだまだですね。

383　2021/06/22

しまくじら

こんばんは。

地植えしちゃったんですね。増えますよ。
２年目から収穫、毎年、だんだん株が大きくなるにつれ、実も大きく、たくさん採れるように、って感じでしょうか。

私は収穫は少なくてもいいので、鉢植えにしようかと思っているところです。

384　2021/06/23

hanura

こんばんは。

伸びている太い枝の先にばかりに目が行ってました。
隣のクリトリアにネットを張っているとき、
しゃがんで…目線が下に行ったからでしょうか？

嬉しい発見！
イエローラズベリーに実が付いているんです。
下の方に出ていた弱々しい細い枝にです～

食べられるのは？楽しみです。

385　2021/06/23

しまくじら

こんばんは。

おー、実になっているじゃないですか。
後は熟れるのを待つだけ。

386　2021/08/15

hanura

お隣のジューベリーの後ろの木に沢山の実が～
「なんだろう？」
ご長男は果樹を植えるのが好きなようで年々増えていきます。
「こんなに実が付いたのは初めてです」
というアロニアでした。

お母さんも奥さんも興味が無いらしく、
ブルーベリーの摘み取りさえ面倒がる？ということです。
私とはブルーベリーの話をするので、
「ジャムにでもしますか？」と摘み取ってくれました。

完熟していると言うけど、割と固くて甘みと渋みがあります。

ネット検索して何とかシロップ煮を作りました。

氷水で割って夫に試飲～少し渋みがあるが飲めなくは無いと（笑）
潰れていない実は、まぁまぁ～！
ポリフェノールがブルーベリーの２倍もあるそうです。

炭酸や牛乳割り・ヨーグルトやアイスと！
これから試します。

387　2021/08/15

hanura

「ジューンベリー」でした。

「ン」が抜けてました。

早速試しました。
牛乳に～が簡単で美味しいです。

種も気にならず、皮も口に残らず邪魔になりません。
貰ったので作りましたが、買ってまでは…

珍しいので友人に配ります。

先月号趣味園本には紹介はされなかった「ベリー」ということで（笑）

388　2021/08/15

しまくじら

アロニア、初めて聞きました。アントシアニンの王様だそうです。アントシアニンは体にいいけど、渋みの元でもあるので、渋抜きの手間がかかるんですね。

ブルーベリーも、１個ずつ収穫するのは手間がかかりそうです。ラズベリーもそうです。好きでないと、めんどうだと感じる人もいるでしょう。

ゴーヤージュースに入れたら、いい色になるんじゃないでしょうか。

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