やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.133カリフラワーのマッシュ

2015年01月09日
カリフラワーのマッシュ
 ジャガイモではなく、カリフラワーをマッシュしました。付け合わせにするなどそのままでもおいしく食べられますが、レタスなどに包んだり、パンにのせたりするのがおすすめです。カリフラワーが嫌いな人でも、これならきっと、カリフラワーだと気づかずにどんどん食べてしまうと思います。

つくり方

【2人分】カリフラワー150gは小さめのザク切りにし、鍋に入れる。ひたひたになるくらいまで水を入れて弱めの中火にかけ、ふたをして約5分間、蒸し煮にする。顆粒コンソメスープのもと小さじ2/3と豆乳大さじ2を加え、木べらなどでつぶしながらよく混ぜる。水けがとんだら完成。パンに添えて食べる。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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