【1人分】ナス1/2本とズッキーニ1/3本は、4~5cm長さの拍子木切りにする。ピーマン1コとパプリカ(赤・黄)各1/8コは、縦1cm幅に切る。ニンニク1かけは、みじん切りにする。そうめん75gは袋の表示時間より30秒間短くゆで、ざるに上げて水洗いし、水けをきる。
フライパンにニンニクとゴマ油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、ニンニクの香りがたったら野菜を入れて中火にする。しんなりしたらそうめんを加えて炒め合わせ、塩少々、昆布茶小さじ1/2で調味する。
料理製作&レシピ
北村文枝
『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。
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