やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.49ほろ苦野菜のサラダ風パスタ

2013年05月17日
ほろ苦野菜のサラダ風パスタ
 エンダイブ、チコリ、トレビスという3大ほろ苦サラダ野菜を組み合わせました。写真では単なるサラダにしか見えませんが、この下にパスタがいます。しっかりと味をつけたパスタの余熱で野菜をしんなりさせながら、パスタと野菜を一緒に食べます。野菜がたっぷり食べられるパスタです。

つくり方

【1人分】エンダイブ100g、チコリ50g、トレビス30gは手でひと口大にちぎり、水けをきっておく。パスタ80gは袋の表示時間どおりにゆでる。フライパンにニンニクのみじん切り1かけ分、赤トウガラシ(乾燥)2本、オリーブ油大さじ1を入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ったらパスタのゆで汁大さじ2を加える。パスタを加えて中火にし、全体的に混ぜながら水けを飛ばす。塩少々で調味して器に盛り、上にちぎった野菜をのせる。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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