サトイモ
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サトイモの基本情報

和名:サトイモ(里芋)  

科名:サトイモ科

サトイモ
サトイモ
サトイモ

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サトイモとは

特徴

サトイモ(里芋)は熱帯アジア原産で、主に子イモを食べるもの、親イモを食べるもの、両方を食べるものがあります。主な手入れは、月に1回の追肥と土寄せだけと手軽。
生育適温は25~30℃。高温多湿を好み、乾燥には弱いので、夏場は株元にワラなどを敷き、晴天が続く場合は水やりをしてイモを太らせましょう。
デンプンが主成分ですが、ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、たんぱく質などを含み、イモの仲間では意外に低カロリー。食物繊維も豊富です。東北地方から各地に広まった秋の風物詩「イモ煮会」の主役です。

●野菜だけで一品レシピ
サトイモの親イモポタージュサトイモとふのりのみそ汁

基本データ

園芸分類 野菜
収穫期 10月中旬~11月中旬
植物図鑑の見方
園芸・ガーデニング作業の基本

種類(原種、園芸品種)

  • 土垂(どだれ)

    特に関東地方で多く栽培される、代表的な品種。ぬめりが多く、煮崩れしにくい。晩生(おくて)で収穫は10〜11月だが、貯蔵性が高い。
  • 石川早生(いしかわわせ)

    早生品種で、中間地では8月ごろから、宮崎県などの暖地では7月から収穫できる。比較的小ぶりで、皮がツルリとむきやすい。
  • 女早生(おんなわせ)

    愛媛県の在来品種。コロコロ丸い小イモ、孫イモがたくさんつく。肉質は白く、きめ細かくもっちりとした食感。
  • セレベス

    芽が赤いことから「赤芽イモ」とも呼ばれる。イモは大きめでぬめりが少なく、ホクホクとした食感。インドネシアのセレベス島が発祥といわれる。
  • タケノコイモ

    親イモがタケノコのように地上に頭を出し、大きく育つと50cm以上にもなる。きめ細かく、煮崩れしにくい。「エビイモ」とも呼ばれる。
  • 大野里芋(おおのさといも)

    福井県大野地方の在来品種。親イモのまわりに小イモがしがみつくようにできる。イモは粘質でサトイモならではの食感。
  • 八ツ頭(やつがしら)

    親イモと小イモが結合して、大きなかたまりになる晩生品種。しっかりとした肉質でぬめりが少ない。

育て方・栽培方法

サトイモの栽培カレンダー
中間地の主な作業

「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑

執筆:藤田 智(ふじた・さとし)
恵泉女学園大学人間社会学部園芸文化研究所教授。大学での指導のほか、各地で社会人を対象にした講演や菜園指導なども行う「野菜づくりの伝道師」。テレビやラジオへの出演、雑誌や書籍の執筆など、幅広く活躍している。

さらに詳しく知りたい方におすすめの本

野菜づくりの決定版がリニューアル!

『藤田智の野菜づくり大全』(2012年2月刊)の完全改訂版。温暖化対応の新・栽培カレンダーや、APG体系での科名変更など、栽培情報を刷新! 栽培図鑑は新野菜が10種増え、160種以上の育て方を網羅。各野菜の「プランター栽培」のポイントも収載。菜園プランから病害虫まで、野菜作りはこの一冊でOK!

サトイモのそだレポ(栽培レポート)

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