【ハーブ（和の香辛料含む）のトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

ハーブ（和の香辛料含む）のトピ

2022/12/20

• 222
• コメント
• しまくじら

見て楽しみ、香りを楽しみ、そして、食べて楽しむ。ハーブの利用って、いろいろですね。ミョウガはすでに独立していますが、シソやショウガ、野菜じゃないけどユズなど、和製ハーブもここでお楽しみください。

最新20件を表示

145　2016/04/08

しまくじら

大ショウガの種イモを買いました。収獲したてを調理するとおいしいと聞いて。これから調べて、植え付けます。

146　2016/05/27

しまくじら

ちょっと遅くなりましたが、５月中旬に、大ショウガを植えつけました。

半日陰がいいということですが、西日が当たる場所です。間にアサガオの種をまき、緑のカーテンに。ショウガには効果ありません。

147　2016/08/28

しまくじら

１４６のショウガのその後です。

①８月２０日ごろ。葉が出ていますが、少ないです。西日が当たり、乾きすぎるのがいけないのかも。敷きわらしていましたが、その上からもみ殻をまきました。

②葉が虫に喰われているところもあり。

③寒冷紗で気持ち、日差しをさえぎりました。

148　2016/08/28

しまくじら

８月２６日。

①新ショウガを試し掘りしてみました。やはり、小さいです。

②天ぷらにしました。丸かじりです。生より辛みが少なく、あっさりした感じで食べられます。

本格的な収穫は、葉が枯れてからです。

149　2016/10/07

しまくじら

今年はナスが豊作です。ナスとすだちをあちこちに配り、お返しに、いろんなものをいただきます。

１３５のコメの方に、今度はイカをいただきました。ご主人が釣ったのを、冷凍状態にしたもの。息子さんが
「イカ刺しに、すだちをかけるとうまい」
と言っていたので、やってみました。さっぱりして、おいしいです。

胴はイカ刺し、脚は大根と煮物に。飾りにしたすだちの皮が、意外に苦くない。マーマレードにしたらおいしいかも。

150　2016/11/02

しまくじら

あら、すだちをＵＰしてなかったですね。今年も豊作です。

すでに熟れてきています。ハナユはまだ、色づきはじめ。
今年はすだちもハナユも、大きめ。柿は小粒で、あんまり差がありません。

②　左から

・すだち　６５ｇ前後。
・柿　　　７５ｇ前後。
・ハナユ　５０ｇと７８ｇ。

③つるんとしているのがすだち。
　ボコボコっとしているのが、ハナユ。

ハナユの旬は、１２月です。

カレーにすだちを絞って食べたら、意外においしかった。

151　2016/12/12

しまくじら

１４８のコメのショウガを収穫しました。

葉が育たず、あまり期待していませんでした。

全体的には、なかなかいい量だと思いますが、大きさが大ショウガというより、普通のショウガですね。

横につながっている１かたまりが、１かけらからできたものです。

152　2016/12/16

しまくじら

↑ のショウガ、

①新ショウガは料理に使うことにして、

②ヒネショウガは切って保冷袋に入れ、冷凍に。すりおろして使うものは、皮ごと。

一部は土に戻し、冬越しできるかどうか、やってみます。寒さに弱いらしく、難しいようですが。

153　2016/12/16

しまくじら

↑　で、新ショウガ、まず、甘酢漬けとつくだ煮を作りました。

①新ショウガを漬けたところ。

②数時間後。ピンク色です。レシピは１１９番のコメ。

③つくだ煮です。皮むくの、忘れた。味はいいけど、見た目が悪い。レシピは１１１番のコメ。

154　2016/12/18

hanura

こんばんは～冷凍で重宝するショウガですね。

私もショウガを花友さんに沢山頂いて、
半分冷凍～半分はスライスして梅酢漬けにしました。

あれから忘れ…しまくじらさんの日記を見て思い出しました（笑）
薄塩で軽くもんでから、梅干しの赤紫蘇をからめて置きました（冷蔵庫）
カビてもいず～良い味！
２瓶に分け新たな赤紫蘇をのせ替えました。

ショウガの佃煮は、作ったこと無いです。
美味しい～では来年挑戦します。

155　2016/12/18

しまくじら

hanuraさん、こんばんは。

常温や冷蔵で保存するのは難しいので、いつも冷凍です。

梅酢漬けはカビることがあるんですか?
甘酢漬けはないけど。

ショウガのつくだ煮は、前回の方がいいできでした。急ぐとダメですね。じっくりやらないと。

156　2016/12/24

しまくじら

↑ のつくだ煮はその後、調味料を加えて、もう一度、煮ました。ちょっと濃いめの味付けがいいようです。

157　2016/12/24

しまくじら

１５１番のコメの新ショウガ、甘酢漬けなどにするとき、少し、残しておきました。

で、クッキーを作りました。

①ジンジャー・クッキーと、チョコミント・クッキー。

②白いほうにはショウガのすろおろしを、黒いほうには、ココアと刻んだアップルミントを入れています。

レシピは３２番のコメ　↓

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1520&tc=31920#tc_31920

③ココア生地のを焼くときは、焼き色を見るために、必ず白い生地のを一緒に天板に乗せて焼きます。写真は焼く前の状態。

158　2017/01/14

しまくじら

卵あんかけうどん、ショウガ添え。

市販のうどんつゆに、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流します。熱々のうどんにかけ、ネギとおろしショウガをたっぷり乗せます。辛くておいしいです。
今回は茶そばならぬ、茶うどんを使いました。

159　2017/01/29

しまくじら

カゼをひいた時は、はちみつレモン。今回はショウガも入れてみました。

はちみつ　　　　　 　大１
レモン（絞る）　　１/３個
ショウガ（する）　　１かけ
熱湯　　　　　　１５０ｃｃ

コップに入れて、混ぜる。ショウガがそのままでは気になる人は、しぼって。特大サイズのレモンを使ったこともあり、私の好みで、かなり酸っぱめです。量はかげんして。

＊　下痢の時は、かんきつ類はお勧めできません。

160　2017/02/06

しまくじら

参鶏湯（サムゲタン）風スープ

本物の参鶏湯は、丸鶏のお腹にチョウセンニンジンやクコの実や、もち米を入れて、閉じて煮るものです。
今回はお手軽に、ドラムを使いました。食べにくいけど、骨付き肉の方が出しが出ます。

病み上がりでまだお腹が治りきっていないので、毎日、お腹に優しい料理を考えています。
自家製キンカンは、しまくじら流。カゼ予防です。

・材料（２人前）
鶏肉（ドラム）　　６本　　　　　　　シイタケ　　　２個
大根　　　　　　３ｃｍ　　　　　　　ニンニク　　１かけ
ショウガ　　　　１かけ　　　　　　　長ネギ　　　　１本
キンカン　　　　　４個　　　　　　　もち米　　　Ｃ １/２

水　　　　　　６００㏄　　　　　　　塩　　　　　小 １/２
酒　　　　　　Ｃ １/２　　　　　　　出しじょうゆ　　少々

・作り方
①鶏肉に塩、こしょうしておく。
②もち米は洗っておく。
③大根、シイタケ、ニンニクは薄切り。キンカンは切れ目を入れておく。
④ショウガは千切り。
⑤ネギは外側は千切り、中心は小口切り。
⑥ステンレス製のなべに①～④と水と調味料を入れ、ふたをして火にかける。沸騰したらとろ火にして１０～２０分煮る。
⑦器に盛り、ネギを乗せる。
⑧あっさり味なので、鶏肉をネギぽん酢でいただいてもいい。小口切りのネギにぽん酢、出しじょうゆ少々を混ぜる。

161　2017/04/13

しまくじら

去年は大ショウガを植えましたが、今年は中ショウガを植えました。先日、すだちの木の下を掘って、笹とミョウガを掘り、笹は処分、ミョウガを戻しました。その横の場所です。

今回も、笹を掘るのに一苦労。
たい肥と有機石灰をまき、高畝にし、肥料は下に埋め込みました。乾きに弱いので、必要なら敷きわらをしたほうがいいでしょう。

162　2017/11/06

しまくじら

↑　の中ショウガですが、葉が大きくならないなと思っていました。もみ殻をかけました。

葉が黄色くなりかけたので掘ってみましたが、やはり、根も大きくなっていませんでした。ひねショウガも、腐っているものも。長雨にたたられたか、施肥を失敗したか。

料理ってほどのものはできそうにありません、残念。

植え替えたミョウガと、笹に浸食されたのもいけなかったのかも。

163　2017/11/13

しまくじら

今年はすだちが少ないです。９月が旬だったすだちは、木でオレンジ色に熟れてきました。

１２月が旬のハナユは、色づいてきました。

164　2017/11/16

しまくじら

ハナユが熟れてきました。周りのがそれです。真ん中の２個が、すだち。オレンジ色っぽいのもあれば、黄色っぽいのもあります。

そして、ミニトマトとミニパプリカ。季節が渾然一体としています。

１４４番のコメに民間療法のことを書いたんですが、今年はちと、黒いです。民間療法だけではなかなかですね。

最新20件を表示