漁師が船上で調理し、豪快にかぶりつく様子がハーモニカを吹く姿に似ている事から「ハーモニカ」と呼ばれるようになったとも言われているそうです。
希少部位で市場に出回ることは少ないそうです。コラーゲンが豊富のようです。
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