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水戸の梅
2024/07/12
マルバモウセンゴケ研究会さんの園芸日記
 写真1
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アカジソの葉の形が、馴染みの形に近づいてきました。
アカジソを使った料理は何があるでしょう？
子供の頃は、庭の日陰の箇所に勝手に生えていたアカジソは、飼っていたニワトリが喜んで食べてました。
手持ちの本（文献１）を見ると、茨城県水戸市に「水戸の梅」というお菓子があるとか。
白小豆の餡を白玉粉と砂糖を練り合わせて作った求肥で包み、さらに梅酢につけたアカジソでひとつずつ包んだものであり、アカジソの香りと梅酢と餡の甘味がほどよく溶け合ってるとのことです。
文献１
週刊 朝日百科 109 世界の食べ物 日本編 29 和菓子・洋菓子・パン
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