ユズの料理法と【採り蒔き】の目的は｜園芸日記bymeika｜みんなの趣味の園芸

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　新大阪の街は春のお天気です。

今年の節分は２月２日です、亡き父と一緒に大きな柿やビワ、おまけに桃や橙の木の幹を低めに切りました。大きな太い幹切りは、この節分の日に切ることを教えられた懐かしい思い出です。本日の午後、
上に伸びる『ユズ』の天幹を切りながら剪定して、残り『ユズ』をお隣さんに貰ってもらいました。

写真１　『ユズ』の採り蒔きは、皮料理後ですね。
　やはり、ユズも収穫後は、良い香と味はだんだんと落ちていきますね。
　ユズの皮下のワタは少し、渋いですね。
　ユズ料理にも、スダチ同様に取り立てが最高です。
【へぎゆずおろしゆず柚子釜　松葉ゆず　一文字ゆず、折れ　松葉ゆず】など。
家内が【松葉ゆずの作り方】を知っていた、私どもは旅館などでの【柚子釜】以外は知らなかった。　でもね、
ユズは採り立てでないと日にちが経つと香も味も落ちてダメね。【新鮮野菜（新鮮な青スダチ）と同じですな。】
　「私どもは、タップリのへぎユズで充分です。」
※私どものそだレポ、「スダチは挿木でふやす」の保存方法は【スダチ皮乾燥法】を参照下さい。。

写真２　有機リンの骨粉が良く効いてる種
　今年のユズの種は大きいのだ。
　目的は、他のミカン類の台木にする。

写真３　接ぎ木の台木用で、採り蒔きしました。
　もう、種の殻が裂けているのもありました。


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